当社は本年4月よりホームページで小麦、卵、乳を使用しない米粉１００のパン及び家庭で作るパンの材料の販売を始め、また8月よりパンの作り方を教える講習会を開催しております。この講習会は「青い麦」の各店舗、また料理教室会場で行なっておりますが青い麦各店舗で行なう際は店舗工場には必然的に小麦が舞っている事、また講習をスムーズに進めるため工場の機具、食材を使用することから、講習会はあくまでも作り方を学んでいただくためで、粉を買っていただいて、ご家庭でお子様に作ってあげてくださるようお話しておりました。

10月31日講習会にこられないお母さま方の要望で一般のご家庭で講習をいたしました。その講習会で作りましたパンなどを食べたお子様の中でアレルギーを発症された方がいらっしゃいました。原因と致しましてはこの講習でパンを作る材料に「青い麦天満橋店」から持出した塩、砂糖を使用したことにあったと思われます。特に塩は小麦や脱脂粉乳も傍にあるミキシング室に置いてあるもので、全くの不注意でした。また講習の際、食材、機材へのコンタミネーションの可能性を注意喚起しなかったことにもあります。誠に申し訳なく深く反省いたします。

原因を明確にするため講習会で使用いたしました塩、砂糖の検査を日本食品分析センターに依頼いたしました。その結果塩、砂糖のいずれからも２μg／g以下ではありますが小麦由来タンパクが検出されました。また米粉１００からは1.73μg／ｇの小麦タンパクが検出されております。米粉１００は小麦等を使用しない工場で加工されております。原因が工場にあるのか、米のタンパクとの擬陽性なのか調べております。1.73μｇ／ｇという数値はパンに加工した際は検出されない量ですが、重度のアレルギーをお持ちの方はお医者様とご相談の上ご利用いただきたいと思います。また新商品のホットケーキミックスからは小麦、卵、乳タンパクは検出されておりませんが、主原料として米粉１００を使用しております。

当社は今まで多くの方々に喜んでいただきましたアレルギー＆ヘルシーの商品をより安全に美味しく召し上がっていただけますよう原材料の詳細を表示致します。